美國(guó)沙拉連鎖店Sweetgreen如今擁有100家店面，估值超過(guò)了10億美元。這家公司的管理特色，就是利用從創(chuàng)業(yè)公司那里學(xué)到的科技思維經(jīng)營(yíng)餐廳。

　　2017年時(shí)，Sweetgreen的生意就非常好了，用餐高峰期幾乎每家分店的門(mén)口都會(huì)排長(zhǎng)隊(duì)。投資人和高管都認(rèn)為，這時(shí)候應(yīng)該快速開(kāi)更多的新店。但是三位創(chuàng)始人卻不想開(kāi)一模一樣的傳統(tǒng)餐廳，他們覺(jué)得，為了避免被市場(chǎng)淘汰，經(jīng)營(yíng)公司的方法一定要與時(shí)俱進(jìn)。于是他們決定向科技行業(yè)的創(chuàng)業(yè)公司學(xué)習(xí)，用科技思維管理餐廳。他們是怎么做的呢？

　　首先，他們改變了提供服務(wù)的方法。開(kāi)新店時(shí)，Sweetgreen沒(méi)有再開(kāi)跟過(guò)去一樣的店，而是開(kāi)了很多叫做“前哨”(Outpost) 的送餐點(diǎn)，它們分布在不同的辦公大樓里，附近的上班族取餐很方便。

　　之前開(kāi)的餐廳也都被改造成了體驗(yàn)區(qū)和工作區(qū)，體驗(yàn)區(qū)就像蘋(píng)果零售店，消費(fèi)者可以在店里品嘗各種新鮮食材，了解食材背后的故事，然后使用機(jī)器自助點(diǎn)餐。工作區(qū)里都是餐廳的員工，他們負(fù)責(zé)制作訂單上的餐點(diǎn)。這種方法，既能讓消費(fèi)者更加悠閑地考慮自己想要吃的食物，也能讓員工專(zhuān)注工作，提升食物制作的速度。

　　第二，像電商一樣收集數(shù)據(jù)。除了店面的變化，Sweetgreen還開(kāi)發(fā)了點(diǎn)餐App，消費(fèi)者可以用它點(diǎn)餐、記錄自己喜歡的食材。Sweetgreen也能通過(guò)App得到銷(xiāo)售額、客流量、活躍用戶(hù)數(shù)、用戶(hù)終身價(jià)值、購(gòu)買(mǎi)頻率等數(shù)據(jù)。Sweetgreen最近重點(diǎn)觀測(cè)的數(shù)據(jù)是訂單間隔，就是用戶(hù)再次購(gòu)買(mǎi)相同餐點(diǎn)之間的天數(shù)。Sweetgreen的一位創(chuàng)始人說(shuō)，這個(gè)數(shù)據(jù)就相當(dāng)于，用戶(hù)在流媒體網(wǎng)站看劇集時(shí)，多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)接著看下一集。

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